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E621 GLUTAMATE MONOSODIQUE


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Exaltateur d'arôme extrait de végétaux ou de matières animales, dans ce cas pas forcément halal, casher et végétarien autorisé en France sous conditions.

Risques :
- Certains asthmatiques y sont allergiques. Il peut aggraver les urticaires
- À partir 2.5g, on constate des cas de maux de tête attribuables au glutamate, de crampes, d'engourdissements, de faiblesse générale et de bouffées de chaleur.

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