LE SITE DU CONSOMMER AUTREMENT  

E620 ACIDE GLUTAMIQUE


Retour aux additifs alimentaires

Exaltateur d'arôme extrait de végétaux ou de matières animales, dans ce cas pas forcément halal, casher et végétarien autorisé en France sous conditions.

Risques :
- Certains asthmatiques y sont allergiques. Il peut aggraver les urticaires
- À partir 2.5g, on constate des maux de tête attribuables au glutamate (pour 2.3% des consommateurs), crampes (0.4%), engourdissements (0.7%), faiblesse générale (4.0%) et bouffées de chaleur (1.6%) (selon une étude de 1997).

Mentions légales