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E551 SILICE AMORPHE - OXYDE DE SILICIUM - QUARTZ


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Fiche INFO du 26/02/2017

Antiagglomérant naturel, halal, casher et végétarien autorisé en France sous conditions.

Risques
- risque de silicose si on le respire (poudre)
Par ailleurs, le E551 est actuellement controversé car il est produit sous forme de nanoparticules. L'étiquetage des "nanos" dans l'alimentation, bien que théoriquement obligatoire depuis décembre 2014, n'est toujours pas appliqué à ce jour (article 18, alinéa 3 : "tous les ingrédients qui se présentent sous forme de nanomatériaux manufacturés sont indiqués clairement dans la liste des ingrédients. Le nom de l'ingrédient est suivi du mot "nano" entre crochets"). Des études suggèrent que les nanoparticules traversent la barrière intestinale et se retrouvent dans différents organes (foie, reins, cœur, cerveau) sans que l’on en connaisse les risques réels. En 2014, dans son étude sur les nanomatériaux, l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) pointait du doigt les risques suite aux résultats obtenus sur les études menées sur l'animal: « des retards de croissance, des anomalies ou malformations dans le développement ou la reproduction chez des espèces modèles, des effets génotoxiques et de cancérogenèse de certains nanomatériaux, des effets sur le système nerveux central, des réactions d’hypersensibilité et d’allergie.»

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